Snasket, krydret, sød græskarkage. WFPB.

 

Våde ingredienser :

2 spsk chiafrø

1 dl vand

2 store bananer med brune pletter

2 dl græskarpuré af ca. 1/2 lille hokkaido

 

Tørre ingredienser :

200 g havremel

1 1/2 dl kokossukker

1 dl hakkede valnødder

6 medjouldadler, skråret i små stykker

4 tsk “pumpkin spice” fra ASA (eller 2 tsk kanel, 1 tsk ingefær, 1/2 tsk muskatnød, 1/2 tsk allehånde)

1 tsk bagepulver

1/2 tsk natron+ 1 tsk citronsaft

 

Choko-glasur :

Denne opskrift kan varieres og jeg har ikke endeligt lagt mig fast på “masterudgaven”. Det er dog vigtigt, at der er tilstrækkeligt kartoffel i grundcremen, så den bliver stiv nok. Der kommer et opslag senere med vegansk og fedtfri creme/glasur/saucer.

Jeg brugte ca. 1 dl af en rest kartoffel/blomkålscreme, som var lavet dagen inden på 1/2 lille blomkål og 3 store kartofler, kogt og blendet i blenderen til en glat creme og derefter afkølet.

2 spsk carobpulver, 1 tsk kanel, 1 knivspids vanilje og 3-4 spsk kokossukker.

Alle ingredienser piskes sammen til der ikke længere er klumper i og glasuren smages til, evt. med mere kokossukker.

 

Sæt chiafrøene i blød i vandet i mindst 10 min., gerne længere. Rør rundt i det undervejs. Skyl græskarret, skær det i både og skrab kernerne ud. Kog det i rigeligt vand til det er mørt, hæld vandet fra og blend det med stavblender. Mos bananerne og bland alle de våde ingredienser sammen.

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål, natron tilsættes tilsidst og overhældes med citronsaften, så det skummer op. Bland de våde ingredienser i og fyld dejen i en brødform beklædt med bagepapir.

Kagen bages ved 180 g i 40-50 min. Tjek at den er færdig, ved at stikke en strikkepind i. Der må ikke klistre  dej til pinden. Tag kagen ud af formen og lad den køle af på en rist.

Kagen kan spises som den er eller dekoreres med choko-glasuren og valnødder.