Til 2 personer. Eller forret til 4 personer. Retten er raw og fedtfri.

 

NUDLER

• 2 agurker, strimles på spiralizer og sættes tilside.

SAUCE

• 300 g blommetomater el. lign. små tomater.
• 3 røde peberfrugter
• 1/2 – 1 squash, skrællet
• 1 stang bladselleri
• 1 stort bundt frisk basilikum
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk løgpulver
• lidt finthakket chili eller 1/4 tsk tørret chilipulver.
• saften af 1/2 citron
• 5 – 6 medjouldadler
• evt. et drys himalayasalt

FYLD

• 1/4 lille blomkål, blendes til blomkålsris

DRYS

• 5 soltørrede tomater
• 5 tørrede abrikoser, usvovlede
• 3 asparges, den nederste træagtige del knækkes af og kasseres
• solsikkespirer

 

Ingredienserne til saucen blendes og blomkålsrisene tilføjes. Blandingen hældes over agurkenudlerne. Lad det stå og trække lidt og hæld det derefter i en si, så den overskydende væske drænes fra. Kommes i en skål og drys af fintsnittede strimler af soltørrede tomater, abrikoser og asparges drysses over. Afslut med et drys solsikkespirer.