Denne chili sin carne er fedtfri, men smager alligevel fyldig og cremet.

Man kan vælge at undgå fedt i en periode for at give leveren mulighed for bedre at rense giftstoffer ud af kroppen. Selvom man ikke spiser fedt i form af olier, nødder, kerner (og kød, æg, kikærter, linser, korn, kakao mm.), vil man stadig få de fedtsyrer kroppen har brug for gennem at spise  frugter og grøntsager.

 

Chili sin carne

Fyld :

2 gule løg

2 tsk spidskommen

2 tsk hvidløgpulver

2 spsk oregano

250 g tomater

100 g svampe

1 aubergine

2 stilke bladselleri

1 rød peber

1 gul squash (en grøn er også ok, men den gule giver lidt friskere farve til retten)

2 tsk citronsaft

lidt vand

 

Sauce :

3 store tomater

1 rød peberfrugt

10 soltørrede tomater

5 medjouldadler

2 fed hvidløg

1/2 rød chili (mild)

2 spsk carobpulver

1/2 tsk sød paprika

1/2 tsk spidskommen

1/2 tsk himalayasalt

lidt vand (evt. rørt op med 1 tsk god grøntsagsboullion)

 

Start med at rense grøntsagerne til fyldet. Skær løg og tomater i mindre stykker, resten skæres i små tern.

Kom lidt vand i bunden af en stor gryde, og sauter løgene et par min. ved høj varme til de er bløde. Når vandet er næsten fordampet tilføjes spidskommen, hvidløgspulver og oregano. Rør godt rundt og lad krydderierne brænde en smule på bunden. Tilføj tomaterne og en smule vand, så det ikke brænder fast. Efter nogle minutter tilføjes svampene og auberginen, lad det koge indtil de bliver lidt tørre og indskrumpede. Skru ned til middel varme undervejs. Efter ca. 10 min tilsættes resten af fyldet, og det simrer i 10 min. Hvis det er ved at koge tørt undervejs, lægges låg på.

Saucen laves ved at blende alle ingredienserne i blenderen. Hæld det i gryden og kog det ca. 5 min. uden låg. Smag retten til med salt, carob evt. mere chili og/eller citronsaft.

Serveres med brune ris, avocado salsa, ostefri sauce og kartoffelfritter.