12 fedt- og sukkerfri muffins.

Stil ovnen på 200 gr.

 

Til dejen skal bruges :

600 g søde kartofler, skrællede og skåret i mindre stykker

80 g tørrede æbletern eller ringe

200 g medjouldadler (ca.12 stk.)

1 dl carobpulver

1 dl cassavamel

1/2 dl ahornsirup

2 tsk kanel

Reven skal af 1 appelsin

 

Glasur :

6 spsk carob

3/4 dl ahornsirup

 

Blend søde kartofler, æbletern og medjouldadler i en foodprocessor og overfør massen til en skål med de øvrige ingredienser. Bland godt rundt og fordel dejen i 12 muffinforme. Bag kagerne i ovnen i 25 min.

Ingredienserne til glasuren røres sammen med en ske i en skål til en tyk masse. Fyld glasuren i en sprøjtepose eller frysepose, hvor der klippes et lille hul i hjørnet af posen, og dekorer kagerne med cirkler.

Kagerne kan spises med det samme, men hvis de kommes køl lige når de er pyntet, vil glasuren bedre holde formen.

Servér med appelsinstykker til.