3 store rødløg, skåret i grove stykker

2 broccolihoveder i små buketter

2 mindre pastinakker skåret i tændstik-stykker

2 mellemstore gulerødder i tynde skiver

3 gule peberfrugter, skåret i tynde strimler

4-5 forårsløg, skåret i mindre stykker

3 fed hvidløg, pressede

Vand

 

Sauce :

130 g tomatpure (ca. 4-5 store spsk)

1/2 dl ahornsirup

4-5 spsk coconutaminos

himalayasalt

 

Jævning :

2 tsk pilerod eller kartoffelmel

2 spsk vand

 

Sauter grøntsagerne. Start med løgene tilføj en smule vand så de ikke brænder på. Tilsæt derefter resten af grøntsagerne, undtagen broccolihovederne. Tilføj vand så grøntsagerne er næsten dækkede (ca.3 dl.) og lad dem simre ca. 10 med låg på til de er møre. Tilføj ingredienserne til saucen, skru op så det når kogepunktet og rør godt rundt. Bland pilerod og vand og hæld jævningen i saucen mens den koger. Tilføj broccoli og lad det simre i yderligere 3 minutter således at broccolien bevarer sin sprødhed.

Smag retten til med himalayasalt, evt. lidt citronsaft og mere ahornsirup og/eller coconutaminos.

Lad retten køle lidt af, så saucen når at tykne. Server med ris eller glutenfri nudler.

 

Tip : coconutaminos køber man nemt på nettet. Man kan erstatte coconutaminos med en god soyasauce uden tilsætningsstoffer.